Kuhaa kreikkalaisittain kokonaisena perattua kuhaa noin 1,2 kg suolaa pippuria (myllystä) yhden sitruunan mehu rosmariinin oksia pari kaksi keskikokoista sipulia kaksi valkosipulin kynttä yksi tölkki tomaattimurskaa nippu persiljaa 4 rkl oliiviöljyä 1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä 2 rkl korppujauhoja 50 g fetajuustoa Säädä uuni 200 asteeseen. Huuhdo ja kuivaa peratut kalat sekä tee pari poikittaista viiltoa kalojen molempiin kylkiin, paksuimmalle kohdalle. Valelle kalat sisältä ja ulkoa sitruunan mehulla sekä ripottele ulko- ja sisäpinnoille suolaa ja pippuria. Laita kalojen sisälle rosmariinin oksat ja asettele ne korkealaitaiselle uunipannulle. Paloittele sipulit sekä valkosipulit pieniksi paloiksi. Huuhdo persilja ja ravistele kuivaksi. Kuumenna pannulla 3 rkl oliiviöljyä, lisää sipuli, valkosipuli ja kuullota keskilämmöllä. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja silputtu persilja sekä hauduta seosta muutama minuutti. Lisää viini ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kalojen päälle, jonka jälkeen valele kalat oliiviöljyllä sekä ripottele niiden pinnalle korppujauhoja. Kypsennä uunin keskiosassa noin 20 minuuttia, jonka jälkeen levitä paloiteltu fetajuusto kalojen pinnalle. Jatka kysennystä vielä noin 15 minuuttia ja nosta tarjolle. Ruokajuomaksi sopii erinomaisesti pihkainen retsina. Kali Oreksi ! Takaisin ruokaohjeisiin